Ube flan adalah variasi puding telur karamel tradisional Filipina yang memadukan kelembutan custard dengan rasa manis gurih ubi ungu (ube).
Variasi Ube Flan Terbaik
- Ube Leche Flan: Puding custard telur karamel lembut dengan campuran ube halaya asli.
- Ube Leche Flan Cake: Kue dua lapis yang memadukan lapisan puding karamel di atas dan bolu sifon ube ungu lembut di bagian bawah.
Tips Puding Lembut Tanpa Rongga
- Saring Adonan: Saring adonan custard menggunakan saringan halus sebelum dituang ke cetakan untuk membuang busa udara.
- Gunakan Teknik Water Bath: Panggang dengan meletakkan loyang cetakan di dalam loyang lain berisi air hangat agar matang merata dan lembut.