Ube (diucapkan OO-beh) adalah ubi ungu asli Filipina yang bernama ilmiah Dioscorea alata. Ubi ini memiliki daging berwarna ungu alami dengan rasa manis, gurih seperti kacang, dan beraroma vanila.
Dari Mana Asal Ube?
Ube termasuk dalam famili Dioscoreaceae, keluarga ubi sejati. Tanaman ini tumbuh merambat di wilayah tropis, dengan Filipina sebagai rumah utamanya. Bagian ubinya tumbuh di dalam tanah sementara batangnya merambat ke atas.
Bagaimana Rasa Ube?
Ube memiliki rasa manis dan gurih, dengan sentuhan rasa vanila, pistachio, cokelat putih, dan kelapa yang lembut. Rasanya sangat khas dan alami, tidak seperti perasa buatan.
Mengapa Warnanya Sangat Ungu?
Warna ungu ube berasal dari antosianin, pigmen alami tanaman yang juga ditemukan pada buah beri dan kubis ungu. Pigmen antosianin ini kaya akan antioksidan yang baik untuk membantu meredakan inflamasi.