Anda melihatnya sebelum Anda mencicipinya. Pusaran warna ungu tua yang keluar dari mesin, melingkar menjadi kerucut atau cangkir, dengan warna yang membuat setiap rasa sajian lembut lainnya di toko terlihat pudar. Servis lembut Ube memiliki efek itu. Ini menghentikan orang-orang saat berjalan-jalan di toko makanan penutup, bukan karena warnanya tampak artifisial, tetapi karena warnanya sangat spesifik, warna ungu alami sehingga tidak dianggap sebagai es krim pada umumnya. Kemudian Anda mencicipinya, dan rasanya menegaskan warna yang dijanjikan: ini bukan gimmick. Ini adalah rasa asli, bersahaja, dan berdekatan dengan vanilla yang berasal dari sayuran akar asli, dan berfungsi lebih baik dalam format sajian lembut daripada hampir semua bentuk makanan penutup ube lainnya.
Apa itu Ube Soft Serve?
Ube soft serve adalah makanan penutup beku yang terbuat dari bahan dasar soft serve (biasanya krim, susu, dan gula) yang dibumbui dengan ube, ubi ungu (Dioscorea alata) asli Asia Tenggara dan makanan pokok makanan penutup Filipina. Format sajian lembut mengocok alasnya pada suhu yang lebih hangat daripada es krim biasa dan menggabungkan lebih banyak udara, menghasilkan tekstur yang lebih ringan, lebih lembut, dan lebih sutra daripada es krim ube yang disendok. Rasa ube berasal dari ube halaya (selai ubi ungu), ekstrak ube, bubuk ube, atau campuran ube soft serve komersial.
Ube soft serve berada di persimpangan dua tren kuliner: kebangkitan cita rasa Filipina secara global dan kebangkitan soft serve yang telah mengubah apa yang dulunya merupakan makanan cepat saji menjadi sebuah format hidangan penutup kerajinan tangan. Di Ube 101, kami membahas di mana menemukannya, campuran komersial apa yang digunakan toko tersebut, dan bagaimana memperkirakannya di rumah jika Anda tidak tinggal di dekat toko yang menyajikannya.
Dimana Menemukan Ube Soft Serve di Dekat Saya
Menemukan ube soft serve di dekat saya bergantung pada lokasi Anda, namun jumlah toko yang menyajikannya telah bertambah secara signifikan sejak tahun 2024. Berikut tempat mencarinya:
Kafe makanan penutup Asia dan toko es krim khusus adalah sumber yang paling dapat diandalkan. Banyak toko yang menyajikan soft serve matcha telah menambahkan ube sebagai rasa permanen atau berputar. Di kota-kota besar, Anda sering bisa menemukan keduanya.
Toko terkenal yang menyajikan ube soft serve:
Campuran Ube Soft Serve: Apa yang Digunakan Toko
Kebanyakan toko yang menyajikan ube soft serve menggunakan campuran komersial daripada membuatnya dari awal. Dua merek mendominasi pasar:
Produk Khusus Angel menghasilkan campuran bubuk ube soft serve yang dirancang untuk mesin soft serve komersial. Campuran tersebut dicampur dengan air atau susu di dalam hopper mesin dan diaduk hingga mencapai konsistensi yang tepat. Angel Specialty adalah perusahaan Filipina yang memasok berbagai macam produk layanan makanan rasa ube.
Cappuccino Supreme menawarkan bubuk campuran sajian lembut rasa ube yang populer di toko makanan penutup kecil dan truk makanan. Ini larut dalam susu dan menghasilkan sajian lembut yang halus dan berwarna merata.