La ube halaya (o mermelada de ube) es el corazón de la repostería filipina de color morado.
Ingredientes Principales
- Ube: Ñame morado cocido y machacado.
- Lácteos: Leche condensada y leche evaporada para dar dulzor y cremosidad.
- Leche de coco: Aporta el sabor tropical característico.
- Mantequilla: Para un acabado suave y brillante.
Cómo Prepararla
Se cocinan todos los ingredientes a fuego medio en una olla antiadherente, removiendo constantemente durante 30 a 40 minutos hasta obtener una pasta espesa que se despegue de los lados de la olla.