El ube (pronunciado UU-beh) es un ñame morado originario de Filipinas, cuyo nombre científico es Dioscorea alata. Tiene una pulpa de color violeta natural y un sabor dulce con notas de vainilla y frutos secos.
¿De dónde proviene el Ube?
El ube pertenece a la familia Dioscoreaceae, la familia de los ñames verdaderos. Crece como una planta trepadora en regiones tropicales, siendo Filipinas su hogar principal. El tubérculo se desarrolla bajo tierra mientras la planta trepa en la superficie.
¿A qué sabe el Ube?
El ube tiene un sabor dulce y floral, con notas claras de vainilla, pistacho y un toque de chocolate blanco y coco. Es mucho más suave de lo que la gente espera, parecido al sabor de una nuez tostada.
¿Por qué es tan morado?
El color característico del ube proviene de las antocianinas, pigmentos naturales de las plantas que también se encuentran en los arándanos y la col morada. Estos pigmentos tienen propiedades antioxidantes beneficiosas para la salud.