¿A qué saben los gofres Ube?
Los gofres Ube saben como un gofre estándar con una calidez adicional y un sabor a nuez ligeramente dulce que los gofres normales no tienen. El sabor a ube está presente pero sutil. Se lee más como una dulzura completa y ligeramente floral que como un distintivo ponche de “ñame morado”.
La textura sigue la del tipo gofre. En una plancha para gofres americanizada estándar, los gofres ube quedan crujientes por fuera y ligeramente suaves por dentro. El ube halaya en la masa (cuando se usa) agrega una pequeña cantidad de humedad adicional que evita que el interior se seque.
Para una experiencia ube más pronunciada, el gofre en sí es el punto de partida. Los ingredientes importan tanto como la masa.
Mejores aderezos para Ube Waffles
Mantequilla de ube: Mantequilla ablandada sin sal mezclada con extracto de ube o ube halaya. Este es el mejor aderezo para los waffles ube porque refleja y amplifica el sabor que ya está en el waffle. Extiéndelo mientras el gofre esté caliente para que se derrita en el patrón de cuadrícula.
Crema de coco: Crema de coco batida, ligeramente endulzada. El coco y el ube son compañeros naturales en la cocina filipina y juntos en un gofre crean algo con un sabor auténticamente filipino-estadounidense.
Llovizna de leche condensada: Un chorrito fino de leche condensada azucarada sobre un gofre ube caliente es una forma tradicional filipina de servir pan dulce y funciona muy bien aquí. Dulce, rico y apropiadamente indulgente.
Conceptos básicos de la receta de gofres Ube
Agregue de 2 a 3 cucharadas de ube en polvo reconstituido o 3 cucharadas de ube halaya a una receta estándar de masa para gofres junto con 1 cucharadita de extracto de ube para darle intensidad al color. El extracto de ube es opcional pero útil para lograr el violeta intenso que tan bien se fotografía.
Cocine en una plancha para gofres precalentada hasta que el exterior esté crujiente y el color se haya fijado. Los waffles Ube pueden verse ligeramente grises o sin brillo cuando no están bien cocidos. Cocinar hasta que el vapor se detenga y el exterior esté realmente crujiente le da el mejor color y textura.
Gofres Ube liege: Se puede hacer un gofre de Lieja (estilo belga con azúcar perlado) en una versión ube añadiendo ube a la masa con levadura. El azúcar perlado se carameliza por fuera y el sabor a ube por dentro es especialmente bueno en este formato porque el gofre a base de masa tiene más profundidad que uno a base de masa.