El pudín es uno de esos postres que parece que debería ser simple, y lo es, hasta que le agregas ube. Entonces se convierte en algo sobre lo que la gente se detiene y pregunta. El color los atrapa primero (un púrpura intenso y polvoriento que no se parece a ningún pudín que hayan visto), y luego el sabor capta su atención: dulce, terroso, un poco a nuez, con el tipo de calidez que la vainilla desearía tener. El pudín de ube se ha convertido en una estrella silenciosa del mundo de los postres filipinos, apareciendo como pudín de plátano ube en comidas compartidas, pudín de chía ube en recipientes de preparación de comidas y pudín de ube con leche en las panaderías filipinas. Cada versión es diferente y vale la pena hacer cada una.
¿Qué es el pudín Ube?
El pudín de ube es un postre cremoso aromatizado con ube, un ñame morado (Dioscorea alata) que ha sido un alimento básico en la cocina de Filipinas durante generaciones. A diferencia del ube halaya (que es una mermelada espesa y densa hecha de ñame morado cocido y triturado), el pudín de ube utiliza ube como ingrediente aromatizante en una base más ligera y cremosa. La base puede ser natillas, semillas de chía y leche de coco, o el clásico formato de pudín de plátano con barquillos y nata montada. Lo que une todas las variaciones de pudín de ube es el color púrpura característico y el sabor terroso de vainilla y pistacho que ube aporta a cualquier postre que toca.
En Ube 101, miramos a ube desde el punto de vista del sabor. Esta guía cubre las variaciones de pudín ube más populares, le brinda una receta probada para cada una y explica qué ingredientes ube producen los mejores resultados. Ya sea que desee un desayuno preparado con anticipación (pudín de ube de chía), un postre que agrade a la multitud (pudín de plátano de ube) o una rica delicia al estilo filipino (pudín de ube con leche), una de estas versiones será adecuada.
Pudín de plátano Ube: el éxito de la fusión
Pudín de plátano Ube toma el formato clásico de pudín de plátano sureño (obleas de vainilla, plátanos en rodajas, natillas, crema batida) y reemplaza la crema de vainilla con una crema con sabor a ube. El resultado es un postre en capas que tiene una estructura familiar pero un sabor completamente nuevo. Ella casi siempre tiene hambre, ama la comida filipina y Aceitunas y cordero han publicado versiones populares de esta receta, y se ha convertido en uno de los postres de ube más compartidos en las redes sociales.
Lo que necesitas:
- 1 caja (5.1 oz) de mezcla instantánea para pudín de vainilla
Pudín de Ube Chia: el favorito para preparar comidas
El pudín de chía Ube es la versión que aparece en los tazones de desayuno y en las rutinas de preparación de comidas. Naturalmente, no contiene gluten, se puede preparar fácilmente sin lácteos y las semillas de chía agregan proteínas, fibra y ácidos grasos omega-3 a lo que ya es un ingrediente base nutritivo. Bites by Bianca y Cooking Therapy tienen recetas populares de pudín de ube y chía que se han compartido ampliamente.
Lo que necesitas: