ウベ・フラン（別名：ウベ・レチェ・フラン）は、フィリピン風のカスタードプリンに紫ヤム芋（ウベ）をブレンドした、クリーミーで濃厚なデザートです。
人気のウベ・フランの種類
- ウベ・レチェ・フラン: カスタード生地にウベハラヤを加えて蒸し焼きにした、濃厚でねっとりしたプリン。
- ウベ・レチェ・フランケーキ: 下層がふわふわのウベシフォンケーキ、上層がなめらかなレチェ・フランの2層仕立てになった贅沢なケーキ。
滑らかに仕上げるコツ
- 卵液を濾す: 気泡を取り除くため、型に流し込む前に必ず目の細かいザルや万能こし器で卵液を濾します。
- 湯煎焼き: オーブンで焼く際は必ず天板にお湯を張り、低温でじっくりと湯煎焼きにすることで、ス（気泡の穴）が入るのを防ぎます。