ウベハラヤ（Ube Halaya）は、様々なフィリピンスイーツのベースとなる、伝統的な紫ヤム芋のジャムです。
主な原材料
- ウベ: 蒸して細かく潰した紫ヤム芋。
- 乳製品: 甘みとコクを出すための練乳（コンデンスミルク）とエバミルク。
- ココナッツミルク: トロピカルで濃厚な風味を加えます。
- バター: 仕上げに加えることで、なめらかな口当たりと美しいツヤを出します。
作り方の手順
焦げ付かないよう鍋に入れ、中火から弱火で30〜40分間、木べら等で絶えず混ぜながら煮詰めます。ヘラで混ぜた時に鍋の底が見えるくらいの固さになったら完成です。