우베 하라야는 으깬 우베에 연유, 코코넛 밀크, 버터 등을 넣어 졸여 만든 필리핀의 전통 자색 잼입니다.
핵심 재료
- 우베: 삶아 고르게 으깬 자색 참마.
- 유제품: 깊고 풍부한 단맛을 담당하는 연유와 에바포레이티드 밀크(무가당 연유).
- 코코넛 밀크: 동남아 디저트 고유의 풍미와 고소함을 채워줍니다.
- 버터: 마지막 단계에 가미해 윤기와 부드러운 목 넘김을 더합니다.
만드는 방법
바닥이 두꺼운 냄비에 모든 재료를 넣고 눌어붙지 않게 계속 저어주며 중약불에서 30~40분간 묵직한 점도가 될 때까지 졸여 줍니다.