우베(영어 발음: 우베)는 필리핀이 원산지인 자색 참마로, 학명은 Dioscorea alata 입니다. 천연 보랏빛 과육을 지니고 있으며 바닐라와 견과류 같은 달콤한 풍미가 특징입니다.
우베의 원산지
우베는 마과(Dioscoreaceae)에 속하는 진짜 참마 종류입니다. 열대 기후에서 덩굴성 식물로 자라며, 필리핀이 주요 재배지입니다. 덩이줄기(참마)는 땅속 깊은 곳에서 자라며 줄기는 위로 뻗어 나갑니다.
우베는 무슨 맛인가요?
우베는 바닐라, 피스타치오, 화이트 초콜릿, 코コナッツ의 은은한 향이 결합된 부드럽고 달콤한 맛이 납니다. 인공적인 맛이 아니라 잘 구운 견과류처럼 따뜻하고 마일드한 풍미를 선사합니다.
왜 이렇게 보라색인가요?
우베의 독특한 색은 블루베리나 적양배추에도 들어있는 천연 식물 색소인 ‘안토시아닌’ 덕분입니다. 이 색소는 항산화 성분이 풍부하여 심장 건강을 돕는 데 기여하는 것으로 알려져 있습니다.