Reine, gekochte Ube-Yamswurzel ist ein nahrhaftes Wurzelgemüse, das reich an Ballaststoffen, Kalium, Vitamin C und antioxidativen Anthocyanen ist.
Nährwerttabelle (pro 100g, roh)
| Nährstoff | Menge | Nutzen |
|---|---|---|
| Kalorien | ~118 | Energielieferant |
| Ballaststoffe | 4,1g | Unterstützt die Verdauung |
| Kalium | 816mg | Reguliert den Blutdruck |
| Vitamin C | 17,1mg | Stärkt das Immunsystem |
Wann ändert sich das Nährwertprofil?
Sobald Ube zu Desserts wie Halaya, Kuchen oder Eiscreme verarbeitet wird, werden erhebliche Mengen an Zucker, Butter und Kondensmilch hinzugefügt. Das Gemüse selbst ist sehr gesund, die zubereiteten Desserts sollten jedoch als Genussmittel betrachtet werden.