Wie schmecken Ube-Waffeln?
Ube-Waffeln schmecken wie eine normale Waffel mit einer zusätzlichen Wärme und einer leicht süßen Nussnote, die normale Waffeln nicht haben. Der Ube-Geschmack ist vorhanden, aber subtil. Es liest sich eher wie eine abgerundete, leicht blumige Süße als wie ein ausgeprägter „lila Yams“-Punsch.
Die Textur folgt dem Waffeltyp. In einem handelsüblichen amerikanischen Waffeleisen sind Ube-Waffeln außen knusprig und innen leicht weich. Das Ube Halaya im Teig (wenn es verwendet wird) fügt eine kleine Menge zusätzlicher Feuchtigkeit hinzu, die das Austrocknen des Inneren verhindert.
Für ein ausgeprägteres Ube-Erlebnis ist die Waffel selbst ein Ausgangspunkt. Der Belag ist genauso wichtig wie der Teig.
Beste Toppings für Ube-Waffeln
Ube-Butter: Weiche, ungesalzene Butter, gemischt mit Ube-Extrakt oder Ube-Halaya. Dies ist der beste Belag für Ube-Waffeln, da er den bereits in der Waffel enthaltenen Geschmack widerspiegelt und verstärkt. Verteilen Sie es, während die Waffel heiß ist, damit sie mit dem Gittermuster verschmilzt.
Kokoscreme: Aufgeschlagene Kokoscreme, leicht gesüßt. Kokosnuss und Ube sind natürliche Partner in der philippinischen Küche und zusammen ergeben sie auf einer Waffel etwas, das authentisch philippinisch-amerikanisch schmeckt.
Kondensmilch-Spritzer: Ein dünner Spritzer gesüßter Kondensmilch über einer heißen Ube-Waffel ist eine traditionelle philippinische Art, süßes Brot zu servieren und funktioniert hier wunderbar. Süß, reichhaltig und angemessen genussvoll.
Grundlagen des Ube-Waffelrezepts
Fügen Sie 2 bis 3 Esslöffel rekonstituiertes Ube-Pulver oder 3 Esslöffel Ube Halaya zu einem Standardrezept für Waffelteig zusammen mit 1 Teelöffel Ube-Extrakt hinzu, um die Farbtiefe zu erhöhen. Der Ube-Extrakt ist optional, aber hilfreich, um das lebendige Lila zu erzielen, das sich so gut fotografieren lässt.
Im vorgeheizten Waffeleisen backen, bis die Außenseite knusprig ist und die Farbe fest geworden ist. Ube-Waffeln können bei unzureichendem Garen leicht grau oder matt aussehen. Kochen, bis der Dampf aufhört und die Außenseite wirklich knusprig ist, ergibt die beste Farbe und Textur.
Ube-Lüttich-Waffeln: Eine Lütticher Waffel (belgische Art mit Perlzucker) kann in einer Ube-Version hergestellt werden, indem man dem Hefeteig Ube hinzufügt. Der Perlzucker karamellisiert außen und der Ube-Geschmack im Inneren kommt in diesem Format besonders gut zur Geltung, da die Waffel auf Teigbasis mehr Tiefe hat als eine Waffel auf Teigbasis.