Samstagmorgen haben einen Rhythmus. Der Geruch von etwas Gutem auf dem Herd, der Kaffeezubereitung, das Sonnenlicht, das auf den Küchentisch fällt. Ube-Pfannkuchen passen perfekt zu diesem Rhythmus und sehen aus wie nichts anderes, was Sie jemals auf einen Teller gelegt haben.
Wie schmecken Ube-Pfannkuchen?
Ube-Pfannkuchen schmecken wie gute Pfannkuchen, haben aber eine warme, vanilleartige Süße darunter. Der Ube-Geschmack ist eher sanft als dominant. Wenn Sie etwas völlig anderes als einen normalen Pfannkuchen erwarten, werden Sie vielleicht überrascht sein, wie zugänglich sie sind. Die UBE ist eher eine Bereicherung als eine Übernahme.
Wenn der Teig mit Ube Halaya (der purpurnen Yamswurzelmarmelade) zubereitet wird, verleiht der Kokosnuss- und Kondensmilchreichtum des Halaya dem Teig eine spürbare Tiefe. Wenn es nur mit Ube-Pulver hergestellt wird, ist der Geschmack reiner und subtiler. Wenn Ube-Extrakt verwendet wird, ist die Farbe lebendiger, aber der Geschmack ist etwas künstlicher.
Die besten Versionen kombinieren Ube-Pfannkuchen mit Belägen, die den Geschmack ergänzen. Ube-Butter (weiche Butter gemischt mit Ube-Extrakt oder Halaya) ist die natürliche Wahl. Darüber geträufelte Kondensmilch sorgt für eine Süße, die dem traditionellen philippinischen Ube 101 entspricht. Kokosnusscreme anstelle von Sirup unterstreicht den tropischen Charakter. Frische Mango sorgt für zusätzliche Helligkeit.
Ube-Pfannkuchen-Rezept: Die Basisversion
Für eine Portion von etwa 8 Pfannkuchen:
1,5 Tassen Allzweckmehl
2 Teelöffel Backpulver
Ube-Pfannkuchenmischung: Die einfachere Option
Trader Joe’s verkauft eine Ube-Mochi-Pfannkuchen-Waffel-Mischung, die so beliebt geworden ist, dass sie eine treue Anhängerschaft aufgebaut hat. Die Mischung ergibt Pfannkuchen mit einer leicht zähen Textur aus der Reismehlkomponente (dem Mochi-Element), einer natürlichen violetten Farbe und einem Ube-Geschmack, der zugänglich und süß ist. Es ist nicht so intensiv im Ube-Geschmack wie hausgemachte Versionen mit echtem Ube Halaya, aber es ist wirklich gut und extrem einfach.
Suchen Sie danach in der Backabteilung von Trader Joe’s. In der Hochsaison ist es häufig ausverkauft.