Ube Halaya: Das Herzstück philippinischer Desserts

Ube Halaya ist eine dicke, süße Marmelade aus gekochten lila Yamswurzeln, Kondensmilch, Kokosmilch und Butter. Sie bildet die Grundlage für fast alle Ube-Gebäcke.

Zubereitungstipps für traditionelles Ube Halaya

• Geduld beim Rühren: Die Masse muss bei niedriger Hitze kontinuierlich gerührt werden, bis sie dickflüssig und glänzend wird.
• Kokosmilch (Gata): Verleiht dem Halaya seinen klassischen, tropischen Geschmack.
• Lagerung: In sterile Gläser abfüllen und im Kühlschrank lagern oder für spätere Backprojekte einfrieren.