Pudding ist eines dieser Desserts, bei denen man den Eindruck hat, dass es einfach sein sollte, und das ist es auch, bis man Ube hinzufügt. Dann wird es zu etwas, worüber die Leute innehalten und nachfragen. Zuerst fällt ihnen die Farbe ins Auge (ein tiefes, staubiges Lila, das nicht wie irgendein Pudding aussieht, den sie gesehen haben), und dann fesselt der Geschmack ihre Aufmerksamkeit: süß, erdig, ein wenig nussig, mit der Art von Wärme, die sich Vanille wünscht. Ube-Pudding hat sich zu einem stillen Star der philippinischen Dessertwelt entwickelt und taucht als Ube-Bananenpudding bei Potlucks, Ube-Chia-Pudding in Meal-Prep-Behältern und milchiger Ube-Pudding in philippinischen Bäckereien auf. Jede Version ist anders und jede ist es wert, gemacht zu werden.
Was ist Ube-Pudding?
Ube-Pudding ist ein cremiges Dessert mit Ube-Geschmack, einer lila Yamswurzel (Dioscorea alata), die auf den Philippinen seit Generationen ein Grundnahrungsmittel ist. Im Gegensatz zu Ube Halaya (einer dicken, dichten Marmelade aus pürierter und gekochter lila Yamswurzel) verwendet Ube-Pudding Ube als Geschmackszutat in einer leichteren, cremigeren Basis. Die Basis kann Vanillesoße, Chiasamen und Kokosmilch sein oder das klassische Bananenpudding-Format mit Waffeln und Schlagsahne. Was alle Ube-Puddingvariationen verbindet, ist die charakteristische violette Farbe und der erdige Vanille-Pistazien-Geschmack, den Ube jedem Dessert verleiht, mit dem es in Berührung kommt.
Bei Ube 101 betrachten wir Ube von der Geschmacksseite. Dieser Leitfaden deckt die beliebtesten Ube-Pudding-Variationen ab, gibt Ihnen für jede ein getestetes Rezept und erklärt, welche Ube-Zutaten die besten Ergebnisse erzielen. Ganz gleich, ob Sie ein Fertigfrühstück (Ube-Chia-Pudding), ein beliebtes Dessert (Ube-Bananen-Pudding) oder einen reichhaltigen Leckerbissen nach philippinischer Art (Milch-Ube-Pudding) wünschen, eine dieser Versionen passt.
Ube-Bananenpudding: Der Fusion-Hit
Ube-Bananenpudding übernimmt das klassische Southern-Bananenpudding-Format (Vanillewaffeln, Bananenscheiben, Vanillesoße, Schlagsahne) und ersetzt den Vanillepudding durch eine Creme mit Ube-Geschmack. Das Ergebnis ist ein mehrschichtiges Dessert, dessen Struktur vertraut, der Geschmack jedoch völlig neu ist. Sie ist fast immer hungrig, liebt philippinisches Essen und Olives and Lamb haben beliebte Versionen dieses Rezepts veröffentlicht und es ist zu einem der am häufigsten geteilten Ube-Desserts in den sozialen Medien geworden.
Was Sie brauchen:
- 1 Schachtel (5,1 Unzen) Instant-Vanillepudding-Mischung
Ube-Chia-Pudding: Der Meal-Prep-Favorit
Ube-Chia-Pudding ist die Version, die in Frühstücksschüsseln und bei der Zubereitung von Mahlzeiten auftaucht. Es ist von Natur aus glutenfrei, kann leicht milchfrei zubereitet werden und die Chiasamen ergänzen die bereits nährstoffreiche Grundzutat um Eiweiß, Ballaststoffe und Omega-3-Fettsäuren. Bites by Bianca und Cooking Therapy haben beide beliebte Ube-Chia-Pudding-Rezepte, die weithin geteilt werden.
Was Sie brauchen: