Apakah Kek Keju Ube?
Kek keju Ube ialah kek keju yang berperisa dan diwarnakan dengan ube, keladi ungu yang merupakan bahan ruji dalam pencuci mulut Filipina. Pembuat roti membinanya dengan mengadun ube halaya (jem keladi ungu yang pekat dan manis) atau ekstrak ube ke dalam inti keju krim standard, kemudian membakar atau menyejukkannya di atas keropok graham atau kerak biskut. Hasilnya ialah kek keju yang kaya dan masam dengan rasa manis seperti vanila dan warna ungu pekat yang tahan sama ada ia dibakar, tidak dibakar atau dipotong menjadi bar.
Itu versi pendek. Inilah perkara lain yang perlu anda ketahui sebelum anda memanaskan ketuhar anda.
Apa Itu Ube, Betulkah?
Ube (sebutan OO-beh) ialah nama Filipina untuk Dioscorea alata, keladi tropika dengan kulit yang berjulat daripada coklat hingga hampir putih dan daging berwarna ungu-ungu dalam. Ia berasal dari Asia Tenggara dan telah menjadi bahan tanaman ruji dan pencuci mulut di Filipina sejak turun-temurun, yang paling terkenal bertukar menjadi ube halaya, jem yang dibuat dengan merebus dan menumbuk keladi dengan gula, susu dan mentega. Ubinya biasanya berwarna ungu-ungu dalam, walaupun beberapa varieti terdiri daripada putih berkrim hingga putih polos (sumber: Wikipedia, “Dioscorea alata”). Tumbuhan ini benar-benar berbeza daripada sayur-sayuran akar ungu yang lain, di mana banyak kekeliruan bermula.
Ube lwn taro lwn ubi ungu: apakah bezanya?
| Sayur akar | Keluarga botani | Warna | Rasa | Kekeliruan biasa |
Apa Rasa Ube Cheesecake?
Ube sendiri rasanya manis, bersahaja dan sedikit pedas, dengan rasa yang biasa dibandingkan dengan campuran vanila dan pistachio, kadangkala dengan nota kelapa di bawahnya. Apabila ia dilipat menjadi kek keju, rasa itu menjadi lembut dan menyatu dengan rasa keju krim. Anda mendapat kekayaan kek keju New York klasik dengan kemasan yang lebih hangat, lebih ke hadapan pencuci mulut, kurang sitrus daripada kek keju biasa, lebih selesa daripada kek dengan buah-buahan. Ia berbunyi seperti biasa dan baharu pada masa yang sama, yang merupakan sebahagian besar mengapa ia menjadi salah satu variasi kek keju Filipina yang paling diminta pada menu dan blog baking di rumah.
