Ube (disebut OO-beh) ialah ubi kayu ungu yang berasal dari Filipina, dinamakan secara saintifik sebagai Dioscorea alata. Ia mempunyai isi ungu semula jadi dan rasa yang manis seperti vanila dan kacang.
Dari Mana Asal Ube?
Ube tergolong dalam keluarga Dioscoreaceae, keluarga ubi sejati. Ia tumbuh sebagai tumbuhan memanjat di kawasan tropika, dengan Filipina sebagai pengeluar utama. Ubinya tumbuh di dalam tanah manakala dahannya memanjat di atas tanah.
Apakah Rasa Ube?
Ube mempunyai rasa manis, berlemak seperti kacang, dengan nota vanila, pistachio, dan sedikit coklat putih serta kelapa. Ia jauh lebih lembut daripada yang disangkakan, menyerupai rasa kacang panggang yang hangat.
Kenapa Ube Berwarna Ungu?
Warna ungu ube berasal daripada antosianin, iaitu pigmen tumbuhan semula jadi yang juga terdapat dalam beri biru dan kubis ungu. Pigmen ini mempunyai sifat antioksidan yang baik untuk kesihatan jantung.