Ube flan ialah puding kastard berkrim karamel yang digabungkan dengan rasa manis lemak ubi ungu (ube).
Variasi Paling Digemari
- Ube Leche Flan: Kastard telur berkrim dengan salutan karamel yang diberi sentuhan ube halaya.
- Kek Ube Leche Flan: Pencuci mulut dua lapisan dengan lapisan kastard leche flan di atas dan kek sifon ube ungu di bawah, dibakar sekali dalam satu loyang.
Tips Membakar Flan yang Licin
- Tapis Kastard: Sentiasa tapis adunan kastard sebelum dibakar untuk mengelakkan gelembung udara.
- Kaedah Water Bath: Bakar menggunakan teknik mandian air (water bath) pada suhu rendah untuk tekstur flan yang licin dan lembut.